خفضنا النفايات بنسبة 15%! انظر كيف يساعدك زيت الذرة.

عادةً ما أبدأ بنفس المشكلة: يتم استخدام الزيت بسرعة كبيرة، ويمتص الطعام أكثر مما ينبغي، وينتهي الأمر بالزيت نصف المستخدم في سلة المهملات. في المطبخ المزدحم، تظهر تلك النفايات على شكل ارتفاع تكلفة الطعام، وجودة غير متساوية، وتنظيف أكثر مما يريده أي شخص. يمكن أن يساعد زيت الذرة عندما أتعامل معه كجزء من نظام التحكم، وليس كعلاج مستقل. مذاقها النظيف يجعل من السهل الحفاظ على معيار واحد عبر الدفعات. يمكن أن يساعد سلوك القلي أيضًا الموظفين في الحفاظ على النتائج بشكل أكثر توازنًا، وهو ما يهم عندما يجب أن تبدو كل صينية أو سلة أو مقلاة بنفس الشكل والمذاق. ما أركز عليه بسيط. 1. اخترت معيار زيت واحد للقائمة الكاملة. عندما يستمر المطبخ في تغيير الزيوت، يقوم الموظفون بتخمينات مختلفة حول الحرارة وحجم الصب وإعادة الاستخدام. وهذا يخلق النفايات بسرعة. أحتفظ بزيت الذرة كخيار رئيسي للأصناف التي تحتاج إلى نكهة خفيفة ومحايدة وقلي مستقر. 2. أقيس كل صب. يبدو السكب المجاني أمرًا سهلاً، لكنه عادة ما يكون أكثر تكلفة. أفضّل إبريقًا مميزًا، أو مضخة، أو موزعًا بعلامات حجم واضحة. في أحد متاجر الوجبات الخفيفة المقلية الصغيرة التي عملت معها، توقف الموظفون عن إضافة الكمية بالعين المجردة وبدأوا في استخدام كميات محسوبة. شهد الفريق انسكابًا أقل، وإفراطًا أقل في الاستخدام، وأغطية أقل للقلايات الفوضوية. 3. أبقي المقلاة على حرارة ثابتة. عندما تتأرجح درجة الحرارة كثيرًا، يمتص الطعام المزيد من الزيت وتخرج الدفعة بشكل غير متساوٍ. أطلب من الفريق التحقق من إعدادات المقالة قبل كل وردية ومرة ​​أخرى أثناء الخدمة. يمنح خط القلي المستقر زيت الذرة فرصة أفضل للأداء بنفس الطريقة في كل دفعة. 4. أقوم بتصفية الزيت وتخزينه بعناية. يتحلل الزيت المستعمل بشكل أسرع عندما يبقى الفتات والماء بداخله. أقوم بتصفيته بعد الخدمة، وأبرده بشكل صحيح، وأخزنه في حاوية نظيفة ومغطاة. وهذا يساعد الزيت على الاستمرار خلال المزيد من التحولات دون التخلص منه مبكرًا. كما أنني أفصل بين الزيوت الجديدة والمستعملة حتى لا يخلطها الفريق عن طريق الخطأ. 5. أتتبع النفايات في سجل بسيط. لا أحتاج إلى نظام معقد للعثور على التسرب. أقوم بتسجيل كمية الزيت التي تدخل المطبخ، وكم تبقى عند الإغلاق، وأين تحدث الانسكابات. وجدت مقصف صغير ساعدت في مراجعته أن معظم النفايات تأتي من ثلاثة أماكن: السلال المملوءة، ودفعات الاختبار التي تم رميها، والتعامل القاسي أثناء إعادة التعبئة. بمجرد أن رأى الفريق النمط، أصبح من السهل شرح الإصلاح. 6. أقوم بتدريب الموظفين على روتين واحد. شخص واحد يقيس. يقوم شخص واحد بفحص الحرارة. يقوم شخص واحد بالتصفية. يبدو هذا النوع من الروتين واضحًا، وهذا هو بيت القصيد. عندما يعرف الناس عملهم، فإنهم يهدرون كمية أقل من النفط دون أن يشعروا بالضغوط. ويصبح خفض الهدر بنسبة 15% تقريبًا أكثر واقعية عندما تعمل هذه العادات معًا. أنا لا أعتمد على زيت الذرة وحده. أستخدم زيت الذرة في القياس والتحكم في الحرارة وانضباط التخزين وتدريب الموظفين. هذا هو المكان الذي تظهر فيه المدخرات. وجهة نظري بسيطة: إذا كنت أريد تقليل الهدر، فيجب أن أجعل كل خطوة مرئية. يناسب زيت الذرة هذا الهدف عندما يحتاج المطبخ إلى معالجة أنظف، وقلي أكثر توازنًا، وتقليل الخسائر الناتجة عن التخلص من النفايات. أنا أبحث عن الاتساق أولا. المدخرات تتبع من ذلك.

لقد تعلمت أن هدر الطعام والاستخدام المفرط للزيت غالباً ما يبدأان في نفس المكان: ضعف السيطرة. أرى هذا في المطابخ المزدحمة، والمقاهي الصغيرة، وفرق تقديم الطعام. يتم سكب الزيت بسرعة كبيرة. يتم تشغيل دفعات القلي بشكل غير متساو. يتم التخلص من الزيت المتبقي لأنه يبدو داكنًا أو رائحته قوية بعد استخدامات قليلة جدًا. والنتيجة بسيطة. ترتفع التكاليف، وينخفض ​​الإنتاج، ويصبح المطبخ أكثر صعوبة في الإدارة. يمكن أن يساعدني زيت الذرة في التعامل مع هذه المشكلة بمزيد من التحكم. يعجبني لأنه يناسب أعمال الطبخ اليومية بطعم نظيف ومعتدل. إنه لا يطغى على الطعام، لذلك يمكنني استخدامه للأطعمة المقلية، والأطباق المقلية، والصلصات، والخلطات الباردة دون تغيير النكهة الأساسية كثيرًا. وهذا يجعل تخطيط القائمة أسهل. لا أحتاج إلى زيت مختلف لكل مهمة، وهذا يمكن أن يقلل الهدر في المخزن. ومن وجهة نظري الخاصة، فإن القيمة الحقيقية لا تقتصر على النفط نفسه. القيمة تأتي من كيفية استخدامها. عندما أعمل مع شركة طعام صغيرة، أحاول أن أجعل العملية بسيطة. أقيس الزيت قبل الطهي. أحافظ على درجة حرارة القلي ثابتة. أتجنب التحميل الزائد على المقلاة. أقوم بتصفية الزيت المستعمل عندما تسمح الوظيفة بذلك. تبدو هذه الخطوات صغيرة، لكنها تغير مقدار الزيت الذي أفقده كل يوم. انسكاب أقل. حرق أقل. أقل التخلص من الزيت الذي لا يزال بإمكانه دعم الجولة التالية من الطهي. لقد شاهدت ذات مرة متجرًا محليًا للغداء يقوم بذلك باستخدام لفائف الدجاج والخضروات المقلية. كان الفريق يقوم بتغيير الزيت في كثير من الأحيان، ليس بسبب فشل الزيت، ولكن لأنه لم يكن لديهم روتين ثابت. بدأوا باستخدام كوب قياس واحد مشترك، وحافظوا على حرارة المقلاة تحت السيطرة، وقاموا بفصل الفتات بعد كل دفعة. ظل الزيت صالحًا للاستخدام لفترة أطول. كان المطبخ يشتري كميات أقل من الزيت كل شهر. كما قضى الموظفون وقتًا أقل في تنظيف البقايا المحترقة من المقلاة. هذا هو نوع المدخرات التي أثق بها. إنها تأتي من العادات، وليس من الضجيج. يساعدني زيت الذرة أيضًا في تقليل الهدر في عمل الوصفات. شكله الخفيف يجعل من السهل تحضير عدة أطباق من زيت أساسي واحد. يمكنني استخدام نفس الزيت للوجبات الخفيفة المخبوزة والخضروات المحمصة والضمادات الخفيفة في إعداد الطعام. وهذا يعني عددًا أقل من الزجاجات المفتوحة الموجودة على الرف. عدد أقل من الحاويات نصف المستخدمة. أصبح عدد أقل من المنتجات قديمًا قبل الانتهاء منها. أنا أيضًا أحب الطريقة التي يدعم بها زيت الذرة التحكم في الأجزاء. عندما أقوم بإعداد وجبات الطعام للعملاء أو الخدمة على الطراز العائلي، يمكنني التخطيط لاستخدام الزيت حسب حجم الدفعة. تساعدني بطاقة الوصفة الواضحة كثيرًا هنا. أكتب كمية الزيت وحجم المقلاة وحمولة الطهي. ثم أكرر نفس الطريقة كل يوم. يؤدي ذلك إلى قطع الصب العشوائي، والذي غالبًا ما يسبب الهدر دون أن يلاحظ أحد. استخدم صاحب مقهى عملت معه هذا الأسلوب أثناء تحديث قائمة الإفطار. لقد خدموا براونز وأطباق البيض والخضروات المشوية. قبل التغيير، خمن كل طباخ كمية الزيت. بعد التغيير، استخدم الفريق ملعقة قياس قياسية وورقة تحضير واحدة. أصبح تتبع استخدام النفط أسهل. سقطت النفايات. تمكن الفريق من رؤية أين يتجه النفط، مما جعل التحكم في التكاليف أقل إرهاقًا. أنا لا أعامل زيت الذرة على أنه سحر. أنا أعاملها كأداة. لا تزال الأداة المفيدة بحاجة إلى الأيدي اليمنى والحرارة المناسبة والروتين الصحيح. إذا كنت أريد نتائج أفضل، فإنني أركز على بعض الخطوات العملية: أقوم بتخزين الزيت في مكان بارد وجاف. أبقي الغطاء مغلقًا بعد الاستخدام. أتجنب خلط الزيت الطازج بالزيت المتحلل بالفعل. أقوم بتنظيف الفتات وقطع العجين من المقلاة في كثير من الأحيان. أكتب كمية الزيت التي يحتاجها كل طبق. هذه العادات تحمي الجودة وتساعدني على تجنب الهدر في نفس الوقت. بالنسبة لمستخدمي البحث الذين يريدون إجابة بسيطة، هذا ما أود قوله: يمكن لزيت الذرة أن يساعد في تقليل النفايات عندما أستخدمه بحذر. إنه يعمل بشكل جيد في المطابخ التي تحتاج إلى إخراج ثابت وأجزاء واضحة ومعالجة بسيطة. كما أنه يناسب القوائم التي تحتاج إلى نكهة زيتية خفيفة ونتائج طهي متكررة. أنا أقدر المنتجات التي تجعل العمل أسهل دون إنشاء خطوات إضافية. زيت الذرة يفعل ذلك بالنسبة لي عندما أستخدمه في نظام نظيف. فهو يساعدني في الحفاظ على نظافة المطبخ، والتحكم في التكاليف، وجعل كل زجاجة تدوم مع خسارة أقل. هذا هو نوع الادخار الذي ألاحظه في العمل اليومي. ليس بصوت عال. ليس براقة. فقط ثابت ومفيد وسهل الاحتفاظ به.

كنت أفقد طعامًا أكثر، وزيتًا أكثر، وصبرًا أكثر مما أردت. أصبحت بعض المقالي ساخنة جدًا. التقطت بعض الأطباق طعمًا ثقيلًا. خرجت بعض الدفعات المقلية بشكل غير متساوٍ، لذا تم إعادتها إلى النار أو إلى سلة المهملات. يتراكم هذا النوع من النفايات في المنزل وفي المطبخ المزدحم. ساعدني زيت الذرة في تغيير هذا الروتين. أنا أحب ذلك لأن النكهة تبقى خفيفة. يمكنني طهي الطعام دون تغطية الطعام بطبقة زيتية قوية. وهذا مهم عندما أقوم بإعداد البيض أو الخضار المقلية أو الدجاج أو المعكرونة البسيطة. يحتفظ الطبق بطعمه الخاص، ولا أشعر بالحاجة إلى تغطيته بتوابل إضافية. أنا أيضًا أحصل على مزيد من التحكم في المقلاة. يتحمل زيت الذرة الحرارة العالية بشكل جيد في العديد من وظائف الطهي الشائعة، لذلك أبذل جهدًا أقل في مكافحة الدخان والحواف المحترقة. عندما تبقى الحرارة مستقرة، أهدر كمية أقل من الطعام. يمكن للمقلاة الساخنة جدًا أن تفسد اللحم في دقائق معدودة. يمكن للمقلاة الباردة جدًا أن تنقع الطعام وتتركه دهنيًا. لقد تعاملت مع كليهما. ساعدني زيت الذرة في الحفاظ على الحل الوسط في كثير من الأحيان. لقد رأيت هذا في طاولة غداء صغيرة عملت معها ذات مرة. قام المالك بطهي البيض والأرز والمقليات السريعة للعاملين في المكاتب. أخبرتني أن نقطة الألم الحقيقية لديها ليست القائمة. لقد كانت مضيعة. تم رمي البيض المحترق. عادت اللوحات الدهنية. ظل الزيت المتبقي غير مستخدم لأنه كان طعمه ثقيلًا بعد بضع جولات. وبعد أن قامت بتبديل زيت الطهي وقياسه باستخدام زجاجة صب بسيطة، أصبح المطبخ أكثر هدوءًا. لا يزال الموظفون يرتكبون الأخطاء في بعض الأحيان، ومع ذلك انخفضت حالات فشل الدفعة. تبدو اللوحات أنظف. كانت المقالي بحاجة إلى قدر أقل من الغسل في نهاية الوردية. تلك القصة عالقة في ذهني. في المنزل، أستخدم بعض العادات التي تعمل بشكل جيد مع زيت الذرة. أقيس الزيت بدلاً من سكبه بالذاكرة. وهذا وحده يقلل من النفايات. أقوم بتسخين المقلاة قبل إضافة الطعام، وليس بعده. الطعام يحرق بشكل أفضل ويلتصق بشكل أقل. أبقي النار ثابتة. تؤدي التغيرات الحادة في الحرارة إلى احتراق الطعام عند الحافة ويبقى نيئًا في المنتصف. أمسح الزيت الزائد من المقلاة عندما لا أحتاج إليه. غالبًا ما تعمل اليد الخفيفة بشكل أفضل. أقوم بتخزين الزجاجة في مكان بارد ومظلم وأغلق الغطاء جيدًا. وهذا يساعدني في الحفاظ على الزيت طازجًا للاستخدام لفترة أطول. هذه الخطوات الصغيرة مهمة أكثر مما يعتقده الناس. لا تأتي الهدر دائمًا من خطأ كبير واحد. غالبًا ما يأتي من العديد من العادات الصغيرة. دفقة هنا. دفعة محترقة هناك. يتم إرجاع الطبق لأنه يبدو باهتًا أو زيتيًا. لقد رأيت مدى سرعة استنزاف المال والطاقة. يناسب زيت الذرة أسلوبي في الطبخ لأنه من السهل التعامل معه. يمكنني استخدامه للقلي والقلي والتحميص والخبز. يمكنني الحفاظ على الطعم المعتدل عندما أريد أن تبرز المكونات. يمكنني إبقاء المقلاة تحت السيطرة عندما أحتاج إلى تسخين متساوي. ليس من الضروري أن أغير إعداد مطبخي بالكامل. إذا كنت أريد هدرًا أقل، أبدأ بالأساسيات. أختار الزيت الذي يتناسب مع الطعام. أستخدم الكمية المناسبة. أشاهد الحرارة. أبقي العملية بسيطة. ولهذا السبب يبقى زيت الذرة على الرف الخاص بي. إنه يساعدني على الطهي بفوضى أقل وخسارة أقل وتخمين أقل. بالنسبة لي، هذه هي النقطة. ليس الضجيج. مجرد مطبخ أكثر سلاسة وأشياء أقل يتم التخلص منها.

أعرف كيف تبدأ النفايات في المطبخ. لا تبدو كبيرة دائمًا. بقي القليل من الزيت في المقلاة. الدفعة التي تحترق بسرعة كبيرة. نكهة تخفي طعم الطعام، فيطلب العملاء المزيد من الصلصة. الزجاجة التي تختفي بشكل أسرع مما خططت له. تتراكم الخسائر الصغيرة مثل هذه، وتضغط على التكلفة والذوق والعمل اليومي. ولهذا السبب فإنني أنظر إلى زيت الذرة كخيار عملي. أستخدمه عندما أريد طعمًا نظيفًا وطهيًا ثابتًا وفوضى أقل في المطبخ. بالنسبة لي، الأمر لا يتعلق فقط بشراء زيت الطهي. يتعلق الأمر باستخدام النفط بطريقة أكثر ذكاءً بحيث تنخفض النفايات وتبقى القيمة في مكانها. ما أود الانتباه إليه أولاً هو الطريقة التي يعمل بها زيت الذرة في الطهي اليومي. عندما أقوم بقلي الدجاج، أو تحريك الخضار، أو إعداد قائمة إفطار بسيطة، أريد زيتًا لا يتعارض مع الطعام. يتمتع زيت الذرة بنكهة خفيفة، لذلك يظل طعم الطبق مثل الطبق. ولا أحتاج إلى تغطيتها بتوابل قوية فقط لإخفاء طعم الزيت. وهذا يساعدني على إبقاء القائمة بسيطة وأسهل في التحكم. أشاهد أيضًا كمية الزيت التي أفقدها أثناء التنظيف. تترك بعض الزيوت طبقة ثقيلة على المقالي والصواني والأدوات. وهذا يعني المزيد من المسح، والمزيد من استخدام الورق، والمزيد من المنتجات المهدرة. مع زيت الذرة، أجد أن التعامل مع سير العمل أسهل. يظل المطبخ نظيفًا، وأبذل جهدًا أقل في إزالة البقايا اللزجة. قد يبدو هذا صغيرا، ولكن في مجال الأغذية، فإن المدخرات الصغيرة مهمة. إليك كيفية تحويل النفايات إلى مدخرات في روتيني الخاص: - أستخدم الكمية المناسبة من الزيت لكل طبق ولا أسكب المزيد منه فقط لأشعر بالأمان. أقيس حسب حجم الطعام والمقلاة. - أحافظ على الزيت عند مستوى طهي ثابت. عندما تتغير الحرارة كثيرًا، يتحلل الزيت بشكل أسرع وتنمو النفايات. - أقوم بتصفية الزيت المستعمل عندما تسمح خدمة الطعام بذلك، فالتعامل النظيف يمنحني فرصة أفضل لاستخدام الزيت بحكمة في الجولة التالية. - أقوم بمطابقة الزيت مع القائمة. يعمل زيت الذرة بشكل جيد في العديد من طرق الطهي الشائعة، لذلك لا أحتاج إلى زيوت مختلفة لكل مهمة. - أقوم بتدريب الموظفين على تجنب الانسكابات، فالصب الدقيق يوفر أكثر مما يتوقعه الناس. لقد رأيت هذا النهج يعمل في محلات المواد الغذائية الصغيرة وكذلك في المطابخ المنزلية. واجهت إحدى صاحبات كشك الوجبات الخفيفة المقلية التي تحدثت معها مشكلة بسيطة: استمرت تكلفة الزيت في الارتفاع لأنها كانت تخسر الكثير أثناء القلي والتنظيف. لقد غيرت عادة القياس الخاصة بها، واستخدمت زيت الذرة لأصناف القلي الرئيسية، واحتفظت بروتين أكثر صرامة للتعامل مع الزيت. ظل طعامها ثابتًا، وشعرت بمزيد من التحكم في التكاليف اليومية. هذا النوع من التغيير ليس مبهرجًا. إنه عملي، ومن السهل تكراره. أنا أيضًا أحب زيت الذرة لأنه يناسب العديد من أساليب الطهي. يمكنني استخدامه للقلي والخبز والقلي والوجبات اليومية. وهذا يمنحني ضغطًا أقل لتخزين الكثير من الزيوت مرة واحدة. عندما يعمل المطبخ بعدد أقل من الزجاجات غير المستخدمة، تنخفض النفايات مرة أخرى. أشتري ما أحتاج إليه، وأستخدمه بعناية، وأبقي الرف بسيطًا. إذا كنت تدير مطعمًا أو مقهى أو متجرًا صغيرًا للمواد الغذائية، فأعتقد أن هذا الأمر مهم أكثر. يلاحظ العملاء الذوق أولاً، لكنهم يلاحظون أيضًا الاتساق. عندما أختار زيتًا يدعم كليهما، فإنني أحمي قائمتي وميزانيتي بنفس القيمة. يمنحني زيت الذرة هذا التوازن بطريقة مباشرة. أنا لا أرى أن الادخار هو خدعة كبيرة. أراهم في الاختيارات الصغيرة: مقلاة أنظف، وسكب محسوب، وقليل من الزيت المتبقي، وعدد أقل من المشتريات الإضافية، ومطبخ يسهل إدارته. هذا هو المكان الذي تتحول فيه النفايات إلى مدخرات بالنسبة لي. إذا كنت تريد زيت طهي يناسب الاستخدام اليومي ويساعدك على توخي الحذر فيما يتعلق بالتكلفة، فإن زيت الذرة هو خيار يستحق النظر فيه. هل تريد معرفة المزيد؟ لا تتردد في الاتصال بـ wuguxiang: 531328037@qq.com/WhatsApp 18055642337.

1 Gunstone, FD 2011 زيوت الطعام في الأغذية وتصنيع الأغذية 2 Choe, E and Min, DB 2007 كيمياء زيوت القلي العميق للدهون 3 زملاء، PJ 2017 مبادئ وممارسات تكنولوجيا معالجة الأغذية 4 Erickson, MD 2015 كيمياء القلي العميق والتغذية والتطبيقات العملية 5 Robertson, GL 2012 مبادئ وممارسات تغليف المواد الغذائية 6 سميث، إل إم 2020 الحد من نفايات المطبخ والتحكم في التكاليف في الخدمات الغذائية